Lupasin leipoa isosiskoni valmistujaisjuhliin, ja olikin siis syytä valmistaa koe-erä yhdestä kakusta. Tein tästä kakusta kuitenkin leivoksia. Jonkun mielestä on varmasti ärsyttävää, että pyöreästä vuoasta ei saa neliönmuotoisia leivoksia ilman hukkapaloja, mutta varsinkin jos leivokset ovat menossa tarjoiltavaksi, saa reunoista itselleen etukäteen jo suun makeaksi.

Mansikkaleivokset

pohja:
250 g domino-keksejä
100 g voita tai margariinia

täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa

päällinen:
250 g pakastemansikoita
1/2 dl kuumaa vettä
2 liivatelehteä

tummaa suklaata

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Murusta keksit mahdollisimman hienoksi ja sekoita voihin. Taputtele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu keskenään. Vatkaa kerma toisessa astiassa. Liuota liivatelehdet kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja sekoita ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Sekoita vielä kermavaahto joukkoon. Levitä seos keksipohjan päälle tasaisesti ja nosta jääkaappiin. Sulata mansikoita hieman ja sekoita tehosekottimella ne tasaiseksi pyreeksi. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja sekoita mansikkapyreen joukkoon. Levitä tämä seos kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Leikkaa valmiista kakusta pieniä neliöitä ja pursota päälle tummaa suklaata.